香櫞木(Citron)

香櫞木

詳細內容: 分類：住棚節四種重要植物; 發佈：2014-09-14, 週日 10:07; 點擊數：5470

(Data source:edenproject.com)

一．名稱：

學名: Citrus medica. medica有具療效的意思.

通稱: Citron香櫞，猶太人稱之為Etrog.

二．類別:

科(Family): Rutaceae芸香科

屬(Genus): Citrus柑橘屬

種(Species):C. medica

三．原產地:

原始產地不明確, 可能在波斯一帶.有一點可確定的，就是香櫞木是柑橘屬植物中,在地中海一帶最早被人工栽種的品種.

四．特徵：

1. 香櫞木是柑橘屬芳香植物, 常綠灌木或小喬，生長緩慢.植株可高至3公尺. 適合生長在熱帶及亞熱帶.

植株(Data source: flickriver.com)

葉, 花, 果圖解 (Data source:digitalgallery.nypl.org)

2. 枝條堅硬茂密. 在樹枝葉腋處生有刺. 葉互生, 幾無葉柄. 橢圓形, 柔尖形, 或圓形. 葉緣鋸齒狀.

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3. 花簇生, 雌雄同花, 香味濃郁. 花蕾大, 花瓣4-5枚, 內面白色, 外面略帶粉紅色或紫色. 一年多次開花.

花蕾 (Data source:phytoimages.siu.edu)

含苞待放 (Data source: commons.wikimedia.org)

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4. 果實有橢圓形, 倒卵球形, 卵形. 表皮淡黃色或綠色,大多凹凸不平. 果實形狀及表皮的凹凸狀態變異大, 即使同一植株, 甚至同一枝幹上的果實都可能會有不同. 果實外皮肉質厚, 柔軟,白色. 果肉貯在果瓣小室內, 少汁, 內含許多單胚種子.

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(Data source:rossana-parizzi-garden-designer.info)

(Data source:users.kymp.net)

(Data source: duob.cn)

5. 果實可製作果醬.表皮經糖漬, 可製成甜點.

自古以來, 香櫞被用作草本治療的材料來改善暈船, 肺及腸道不適, 痢疾及口臭. 也可用來抑制胃酸, 刺激肝功能, 改善腸胃脹氣及嘔吐, 改善偏頭痛.

糖漬的外皮 (Data source: visualphotos.com)

Succade (Data source: en.wikipedia.org)

五. 香櫞木與聖經及猶太傳統:

1. 聖經中唯一有關香櫞木的記載,是在利未記對住棚節的規定:

“第一日, 要拿美好樹上的果子和棕樹上的枝子, 與茂密樹的枝條, 並河旁的柳枝, 在耶和華你們的神面前歡樂七日.” （利23:40.）

“你們要住在棚裡七日, 凡以色列家的人, 都要住在棚裡.” （利23:42.）

在猶太教塔木德經典(Talmudic) 裡, 將利未記所記載的四種植物定義如下:

1. 美好樹上的果子-----香櫞木的果實,Citron.

2. 棕樹上的枝子------棗椰樹綠色, 已成熟, 但尚未開展的葉片.

3. 茂密樹的枝條-----香桃樹帶有綠葉的枝條.

4. 柳枝------白柳樹(White Willow) 帶有綠葉的枝條.

Rabbinic Jews 稱上述三種植物及一種果為the four species (希伯來文: arba minim) for Sukkot(住棚節), 並發展出在佳棚節揮舞arba minim 在神面前喜樂歡慶 (reejoice before the Lord)的‘揮舞之禮’ (waiving ceremony). 其中香櫞稱為etrog, 以棕樹枝為底, 加上香桃木樹枝以及柳樹枝的一束稱為lulav.

(Data source: bibleplaces.com)

(Data source:gojerusalem.com)

(Data source: haaretz.com)

住棚節四物: etrog及lulav (Data source: ahuva.com)

2.Etrog 的規格及習俗:

2-1. 大小:

按猶太教法律哈拉卡(Halacha) 的規定,etrog的大小和雞蛋一樣才符合教規(Kosher). 然而現今一般市場, 大小適合單手握住的, 較大一點的較受顴迎. 至於大到需要兩手才握得住的, 只要其餘條件合於規定,仍被視為合於Kosher, 但較不被市場歡迎.

2-2. 形狀:

Etrog的形狀隨品種以及生長狀況有很大差異. 常見的有橢圓形, 金字塔形, 桶形, 沙漏形, 圓形等. 除了圓形Etrog不合Kosher外, 其他形狀的Etrog即使是歪斜的,雖賣相不佳, 依然合於Kosher. 其中沙漏形的Etrog有明顯的內凹環狀腰帶, 特別奇特.據研究, 腰帶是由於果樹染有一種特殊病毒所引起的, 這種現象僅見於香櫞木. 為了讓Etrog有好的形狀, 農人們在果實成長時, 適當地變曲樹枝, 使果實保持垂直向下的姿態, 否則,當果實越來越重時, 外形會逐漸因姿態不正而長得歪斜, 減損了市場價值.

住棚節前, 在市場販賣的Etrog (Data source: flowersinisrael.com)

(自左至右)沙漏形, 桶形, 金字塔形的Etrog (Data source: commons.wikimedia.org)

2-3. 顏色及紋理:

Etrog未成熟前是綠色的, 完全成熟是黃色的. 為確保果實大小適中, 有好的賣價, 通常在綠色時已採摘, 再用乙稀氣體催熟. Etrog的表皮要求無黑點, 無刮痕, 因此在成長中, 農友會清除果實周圍的樹葉及刺, 並保護果實不受灰塵等外來物污染產生黑斑.

2-4.pitam(pitom): 由莖及柱頭組成.

Etrog在果實頂端要有完整的莖(style)和柱頭(stigma), 才有好的賣價. 自然成長的Etrog常會在生長過程中落柱頭, 即使留下來, 也是乾乾的,不漂亮. 依照Kosher, 只要是自然發生,不是因外力造成pitam的脫落, 均合規矩. 為了保持完整且漂亮的pitam, 以色列園藝學家發展了利用生物激素來保留新鮮pitam的技術.