聖經植物園&5plus2生態園區

香櫞木(Citron)

 
(左圖Data source:edenproject.com)
 
一.名稱:
 
     學名: Citrus medica. medica有具療效的意思.
     通稱: Citron香櫞,猶太人稱之為Etrog.
 
 
 
二.類別:
 
     科(Family): Rutaceae芸香科
     屬(Genus): Citrus柑橘屬
     種(Species):C. medica
  
 
三.原產地:
 
      原始產地不明確, 可能在波斯一帶.有一點可確定的,就是香櫞木是柑橘屬植物中,在地中海一帶最早被人工栽種的品種.
 
四.特徵:
 
    1. 香櫞木是柑橘屬芳香植物, 常綠灌木或小喬,生長緩慢.植株可高至3公尺. 適合生長在熱帶及亞熱帶.
 
     
     植株(Data source: flickriver.com)
 
     
     葉, 花, 果 圖解 (Data source:digitalgallery.nypl.org)
 
      2. 枝條堅硬茂密. 在樹枝葉腋處生有刺. 葉互生, 幾無葉柄. 橢圓形, 柔尖形, 或圓形. 葉緣鋸齒狀.
 
          
    (Data source: commons.wikimedia.org)
 
     
    (Data source: ifpindia.org)

    
    (Data source:itp.lucidcentral.org)
 
    
    (Data source: phytoimages.siu.edu)
 
       3. 花簇生, 雌雄同花, 香味濃郁. 花蕾大, 花瓣4-5枚, 內面白色, 外面略帶粉紅色或紫色. 一年多次開花.
 
    
    花蕾  (Data source:phytoimages.siu.edu)
 
    
    含苞待放  (Data source: commons.wikimedia.org)
 
    
    (Data source: tradewindsfruit.com)

    
    (Data source: davesgarden.com)

    
    (Data source:flickr.com)
  
 
     4. 果實有橢圓形, 倒卵球形, 卵形. 表皮淡黃色或綠色,大多凹凸不平. 果實形狀及表皮的凹凸狀態變異大, 即使同一植株, 甚至同一枝幹上的果實都可能會有不同. 果實外皮肉質厚, 柔軟,白色. 果肉貯在果瓣小室內, 少汁, 內含許多單胚種子.

    
    (Data source:biolib.cz)

    
    (Data source: commons.wikimedia.org)

    
    (Data source: commons.wikimedia.org)
 
     
     (Data source: gaertnerei-bender.de)
 
     
     (Data source: thegrowspot.com)
 
    
    (Data source:rossana-parizzi-garden-designer.info)
 
    
    (Data source:users.kymp.net)
 
    
     (Data source: duob.cn)
 
      5. 果實可製作果醬.表皮經糖漬, 可製成甜點.
 
       自古以來, 香櫞被用作草本治療的材料來改善暈船, 肺及腸道不適, 痢疾及口臭.  也可用來抑制胃酸, 刺激肝功能, 改善腸胃脹氣及嘔吐, 改善偏頭痛.
 
     
     糖漬的外皮  (Data source: visualphotos.com)
 
 
    
    Succade  (Data source: en.wikipedia.org)
 
 
五. 香櫞木與聖經及猶太傳統:
 
   1. 聖經中唯一有關香櫞木的記載,是在利未記對住棚節的規定:
 
      “第一日, 要拿美好樹上的果子和棕樹上的枝子, 與茂密樹的枝條, 並河旁的柳枝, 在耶和華你們的神面前歡樂七日.” (利23:40.)
 
      “你們要住在棚裡七日, 凡以色列家的人, 都要住在棚裡.” (利23:42.)
 

    在猶太教塔木德經典(Talmudic) 裡, 將利未記所記載的四種植物定義如下:
 
    1. 美好樹上的果子-----香櫞木的果實,Citron.
 
    2. 棕樹上的枝子------棗椰樹綠色, 已成熟, 但尚未開展的葉片.
 
    3. 茂密樹的枝條-----香桃樹帶有綠葉的枝條.
 
    4. 柳枝------白柳樹(White Willow) 帶有綠葉的枝條.
 
    Rabbinic Jews 稱上述三種植物及一種果為the four species (希伯來文: arba minim) for Sukkot(住棚節), 並發展出在佳棚節揮舞arba minim 在神面前喜樂歡慶 (reejoice before the Lord)的‘揮舞之禮’ (waiving ceremony). 其中香櫞稱為etrog, 以棕樹枝為底, 加上香桃木樹枝以及柳樹枝的一束稱為lulav.
 
    
    (Data source: bibleplaces.com)
 
    
    (Data source:gojerusalem.com)

    
     (Data source: haaretz.com)
 

    
    住棚節四物: etrog及lulav (Data source: ahuva.com)
 
2.Etrog 的規格及習俗:
 
2-1. 大小:
 
    按猶太教法律哈拉卡(Halacha) 的規定,etrog的大小和雞蛋一樣才符合教規(Kosher). 然而現今一般市場, 大小適合單手握住的, 較大一點的較受顴迎. 至於大到需要兩手才握得住的, 只要其餘條件合於規定,仍被視為合於Kosher, 但較不被市場歡迎.
 
2-2. 形狀:
 
    Etrog的形狀隨品種以及生長狀況有很大差異. 常見的有橢圓形, 金字塔形, 桶形, 沙漏形, 圓形等. 除了圓形Etrog不合Kosher外, 其他形狀的Etrog即使是歪斜的,雖賣相不佳, 依然合於Kosher. 其中沙漏形的Etrog有明顯的內凹環狀腰帶, 特別奇特.據研究, 腰帶是由於果樹染有一種特殊病毒所引起的, 這種現象僅見於香櫞木. 為了讓Etrog有好的形狀, 農人們在果實成長時, 適當地變曲樹枝, 使果實保持垂直向下的姿態, 否則,當果實越來越重時, 外形會逐漸因姿態不正而長得歪斜, 減損了市場價值.

    
    住棚節前, 在市場販賣的Etrog   (Data source: flowersinisrael.com)
 
    
    (自左至右)沙漏形, 桶形, 金字塔形的Etrog  (Data source: commons.wikimedia.org)
 
     
 
2-3. 顏色及紋理:
 
        Etrog未成熟前是綠色的, 完全成熟是黃色的. 為確保果實大小適中, 有好的賣價, 通常在綠色時已採摘, 再用乙稀氣體催熟. Etrog的表皮要求無黑點, 無刮痕, 因此在成長中, 農友會清除果實周圍的樹葉及刺, 並保護果實不受灰塵等外來物污染產生黑斑.
 
2-4.pitam(pitom): 由莖及柱頭組成.
 
        Etrog在果實頂端要有完整的莖(style)和柱頭(stigma), 才有好的賣價. 自然成長的Etrog常會在生長過程中落柱頭, 即使留下來, 也是乾乾的,不漂亮. 依照Kosher, 只要是自然發生,不是因外力造成pitam的脫落, 均合規矩. 為了保持完整且漂亮的pitam, 以色列園藝學家發展了利用生物激素來保留新鮮pitam的技術.

 (Data source: commons.wikimedia.org)
 
2-5. 品種的純正.
 
        Etrog需出自傳統品種, 而當今只有少數品種被認定是合Kosher的: 如義大利的Diamante Citron, Greek(希臘) Citron, 以色列的Balady Citron, Moroccan(摩洛哥) Citron, Yemenite(葉門) Citron.
 
        花粉媒合過程有產生基因突變的可能性, 因此生產Etrog的果樹都用插枝法繁殖, 接枝是不被允許的. 而且果園要受到猶太拉比的監督.
 
2-6. 選擇Etrog的其他標準:
 
         1. 外皮要厚, 果肉要少.
         2. 表皮要有棱紋或是瘤狀突起.
         3. 果柄基部是向內凹陷的.
         4. 有少數人甚至要求種子的排列是直立的.
 
     
     (Data source: commons.wikimedia.org)
 
             
 
    精挑細選  (Data source:rand.org)
 
    
    睜大眼睛   (Data source: timesofisrael.com)
 
 
2-7.Etrog相關習俗.
 
    為了保護經過仔細挑選而得的”美好果子”,Etrog通常被收納在墊有亞麻纖維的銀製盒內.

    
    (Data source: antiques.imexco.com)
 
 
          住棚節後, 婦女吃Etrog或是Etrog果醬是婦女想要懷孕或順產的習俗. 德裔猶太人, 將Etrog經糖漬後, 保存到Tu Bishvat, 作為甜點吃. 吃時並伴隨祈禱, 祈求明年可以得到一個美好的Etrog.

    
    Etrog果醬 (Data source: joyofkosher.com)

    
    賣etrog加工品, 果汁, 營養品, 醬,cream,的小販 (Data source: jpost.com)
 
 
 
六.參考資料來源:
 
1.   和合本聖經.
 
2.   啟導本聖經.
 
3.   flowersinisrael.com網站.
 
4.   www.hort.purdue.edu網站。
 
5.   help-from-nature.net網站.
 
6.   Google photo 網站.
 
7.   wikipedia.com 網站.
 
8.   www.explorejewish.net網站.
9.   收藏喜樂的住棚節, 劉幸枝.