聖經植物園&5plus2生態園區

大麥(Common barley)

(左圖Data source: photographicdictionary.com)
    

一.名稱:

學名: Hordeum vulgare

通稱: Common barley,

二.類別:

     科(Family): Poaceae禾本科
     亞科(Subfamily): Pooideae禾亞科
     族(Tride): Triticeae小麥族
     屬(Genus): Hordeum大麥屬
     種(Species): H. vulgare.


三.原生地:

     野生大麥原生於亞洲西部的肥沃月彎地區以及非洲東北部,是最早成為農業栽植的作物之一. 大麥適應氣候環境能力強, 且易豐收, 因此大麥種植很早就擴散至亞洲及非洲各處, 成為主食之一.

四. 特徵:

1. 禾本科主要成員之一, 雙倍體(2n=14) 染色體. 一年生或越冬生.
2. 莖桿高約一公尺, 分5-8節.
3. 每株分蘗3-6支, 較小麥少.

    

(Data source: missouriplants.com)

 

A. Hordeum vulgare. B. Hordeum hexastichon.
(Data source: commons.wikimedia.org)

      

(Data source: spuds.agron.ksu.edu)


4. 葉片較小麥短而寬, 葉耳(auricle) 較小麥發達. 葉舌薄膜質,短.


Auricle of common barley

(Data source:missouriplants.com)

       
(Data source: ruhr-uni-bochum.de)

5. 花序為穗狀花序(spike).

無柄小穗(spikelet)著生於穗軸兩側, 互生. 每節有三個小穗, 稱為三聯小穗.

小穗有護穎(glume)一對, 有的品種護穎有芒(awn), 長約0.7-1公分.

每個小穗有一雌雄同體小花(floret).小花有外穎(lemma), 內穎(palea) 各一. 外穎較大, 有的品種外穎前端有芒, 可長至10-15公分, 非常顯眼.

小花有雌蕊一支, 羽狀柱頭, 有二分支. 雄蕊三支.


穗, 小穗,及小花圖解
(Data source: geochembio.com)

    
(Data source: commons.wikimedia.org)

    
(Data source: allposters.com)

 


護穎的芒較短依稀可見, 外穎的芒長且明顯


(Data source: flickr.com)


     
(Data source: herbs.bf-1.com)

 

6. 大麥為自花傳粉. 三聯小穗不都結實.依照三聯小穗的結實數目, 大麥可分為二稜種,及六稜種

二稜種: 野生種大麥及部分馴養種大麥的三聯小穗, 只有中間的小穗結實. 兩邊的小穗花的雌蕊退化, 僅存雄蕊. 此種大麥自穗頂向下看, 小穗呈兩排排列,稱為二稜種.
六稜種: 由於基因突變, 三聯小穗的三個小穗都結實的品種, 由穗頂下看, 小穗排列呈六角形, 因此稱為六稜種. 此種品種的單位面積的產量得以大量提高.

H. vulgare屬於六稜種.

 
a. six rowed六稜
b. two rowed二稜
(Data source:answers.com)            (Data source:www2.mpiz-koeln.mpg.de)

 
二稜種三聯小穗                               六稜種三聯小穗
(Data source: commons.wikimedia.org)

 
 
六稜大麥(6 row barley)

(Data source: flickriver.com)              



7. 大麥的果實為穎果.

穎果與內, 外穎密合, 不易脫離. 兩端尖, 中間飽.腹部有腹溝, 頂部有毛.

野生大麥成熟時,穗軸易碎,穎果易與穗軸脫離而促進了繁殖, 但不利於採收. 農業種植的大麥品種採用因基因突變而穗不易碎的品種, 便於採收.
    


成熟待收割的大麥穗

(Data source: greenfusestock.photoshelter.com)

    

還包著外內穎的大麥穎果

(Data source: visualphotos.com)


 
去了內外穎的大麥穎果
(Data source: biodiversityexplorer.org)
 
8. 大麥最主要的用途之一,是作為牲畜飼料,尤其是北方不適合生長玉米的地方, 如北美, 北歐, 東歐.在美國 ,一半的大麥產量都用於牲畜飼料. 

    
(Data source: ag.ndsu.edu)

      
(Data source: foddersolutions.org)


9. 大麥是製作啤酒或威士紀的重要原料.

大麥含有豐富的澱粉,但澱粉並非啤酒酵母的最愛,因此在啤酒製作過程中,大麥穎果要先經過發芽,使得澱粉在發芽過程中被轉化成啤酒酵母所喜愛的食物-糖類. 而酒精就是發酵程序的產出. 在德國和英國, 傳統上使用二稜大麥來製作啤酒. 在美國, 則偏好使用六稜大麥製作啤酒.大麥也可用來製造非酒精飲料, 如日本的麥茶. 


  
(Data source: mtlehamanbrewery.wordpress.com)


 
(Data source: teasss.com)

10. 大麥做的烘焙食物較粗糙,沒有小麥製品那麼好吃, 但是含有八種人體必需氨基酸, 是良好的健康食材.長久以來, 在歐美以及中東地區, 大麥做的湯, 粥, 燉品常被視為冬天抗寒, 體虛補身的良方.

小麥穎果磨掉一層表皮(bran, 麩) 後稱之為珍珠大麥(pearl barley), 可用來加工成各種大麥營養食品.
  


(Data source: en.wikipedia.org)

    
大麥粒cereal早餐
(Data source: prevention.com)

   
茄汁珍珠麥煨飯
(Data source: phamfatale.com)
    


大麥扁豆蔬菜湯

(Data source: formerfatguy.com)
    

大麥蔬果沙拉

(Data source: somethingtochewover.blog.com)

五. 聖經記載:

1. 聖經上有關大麥最早的記載是在出埃及記九章31-32節. 當以色列民寄居埃及四百三十年的後期, 飽受奴役之苦. 於是,神呼召摩西成為帶領以色列百姓出埃及的領袖. 並藉著摩西, 行使十個神蹟, 也稱為十災, 使埃及法老王知道耶和華是掌管天地的主, 願意釋放以色列百姓離開; 同時也讓以色列百姓在異文化生活了四百三十年後, 重新認識這位自亞伯拉罕以來就與以色列立永約, 世世代代要成為他們的主的耶和華神, 並願意順服跟隨祂. 


出埃及記九章31-32節是記載神降下第七災-雹災之後,

埃及地的情況:

‘那時, 麻和大麥被雹擊打, 因為大麥已經吐穗, 麻也開了花.只是小麥和粗麥沒有被擊打, 因為還沒有長成’

可見當時, 大麥, 小麥都已是埃及的重要農作物, 而且大麥的收割期在小麥之前.


棗椰樹下的大麥田@蘇丹尼羅河畔

(Data source: longwayhome.travellerspoint.com)


           
‘The Seventh Plague’       by John Martin ,1823
(Data source: bible-library.com)

2.大麥早已是迦南地七大重要農作植物之一, 在以色列人即將進入迦南地之前, 摩西向以色列百姓, 對迦南地的美好以及物產的豐饒做了以下描述:
“因為耶和華你神領你進入美地, 那地有河, 有泉, 有源, 從山谷中流出水來.”

“那地有小麥, 大麥, 葡萄樹, 無花果樹, 石榴樹, 橄欖樹和蜜.” ----------申8:7-8.
 


已荒廢的舊時大麥梯田@耶路撒冷東方15公里山坡

(Data source: truthontheweb.org)

3.大麥是在以色列一年中最早收成的莊稼,在猶太宗教曆尼散月16日(陽曆約三月到四月之間), 無酵節的次日,是慶祝初次收割莊稼-大麥的時候. 上帝要求以色列人將初熟的莊稼獻上為祭.這樣的定例成為初熟節.

‘你曉諭以色列人說:你們到了我賜給你們的地, 收割莊稼的時候, 要將初熟的莊稼一捆帶給祭司.’

‘他要把這一捆在耶和華面前搖一搖, 使你們得蒙悅納. 祭司要在安息日的次日, 把這捆搖一搖’

                                                             --------利23:10-11.
           


(Data source:templeinstitute.org)

3. 大麥是聖經時代非常普遍種植的農作物,因此估定土地價值常以可播種大麥種子的數量來衡量:

‘人若將承受為業的幾分地分別為聖, 歸給耶和華, 你要按這地撒種多少估定價值. 若撒大麥一賀梅珥要估價五十舍客勒.’--------利27:16.


4. 大麥本是所有人的主食, 或許因為口感不如小麥, 又容易種植, 市場價格漸不如小麥, 在列王記下有以下記載:

‘一細亞細麵要賣銀一舍客勒, 二細亞大麥也要賣銀一舍客勒’---------王下7:1下半.

大麥逐漸成為牲畜飼料以及貧苦人的主食, 一般平民也會將大麥粉與小麥麵粉混合來做餅, 就是所謂的大麥餅. 在新約聖經五餅二魚的記述中, 耶穌就是用一位小孩所提供的五個大麥餅, 兩條小魚, 祝謝擘開後使五千人得吃飽, 剩下的五個大麥餅零碎還裝滿了十二個籃子.

內容詳見約翰福音六章1-13.

 


小男孩獻出他的飯盒---五個大麥餅兩條魚.
(Data source: skywriting.net)


(Data source: kingofages.com)


(Data source: 123rf.com)


5. 在猶太人中,大麥製品似乎有代表次品的意思.

士師記六章至七章記述神呼召基甸率領以色列人打敗強敵米甸的事蹟. 當時以色列人人少裝備差, 似乎無法與米甸人抗衡. 基甸有神呼召他的明證,又聽到一個人描述他作的一個夢說:

” 我作了一個夢, 夢見一個大麥餅滾入米甸營中, 到了帳幕, 將帳幕撞倒, 帳幕就翻轉傾覆了” ------士7:12-13.

就敬拜神, 並激勵將士, 相信神已將米甸人交在以色列人手中, 因而以三百人, 以寡擊眾, 大敗米甸人.

這夢中的大麥餅就有意味以色列“人少裝備差”的意思.

        
‘Battle of Gideon against the Midianites’
By Nicolas Poussin, 1626.
(Data source: wikipaintings.com)


6. 舊約聖經路得記中路得與波阿斯有一段美麗動人的故事,其主要場景之一就是大麥田. 

         摩押女子路得喪夫之後, 情願跟隨婆婆回到丈夫的故鄉猶大的伯利恆, 並對婆婆說:’不要催我回去不跟隨你. 你往哪裡去, 我也往那裡去; 你在哪裡住宿, 我也在那裡住宿; 你的國就是我的國, 你的神就是我的神.’                -----得1:16.

         當時,正是動手割大麥的日子, 路得到田裡拾取農人收割時掉落的麥穗, 好給婆婆吃.(神要求以色列人要關懷民中貧困的人, 因此在利未記十九章九章中吩咐以色列人在收割莊稼時,不可割盡田角,也不可拾取所遺落的, 好留給窮人和寄居的.)

路得去的大麥田正好是丈夫的親族波阿斯的田. 波阿斯得知路得的背景以及她對婆婆的恩義, 就在拾取麥穗的事上特別恩待她.

當婆婆知道波阿斯是親族後, 就鼓勵路得向波阿斯表達願嫁之意, 為自己找安身之處(原來在猶太當時的傳統, 當男人過世沒有子嗣時,兄弟或近親有娶遺孀, 代為立嗣的義務.)波阿斯願意盡此義務娶了路得, 生子俄備得. 俄備得是大衛王的祖父.
                


“Ruth and Boaz”   by Dore,1870

(Data source: dwellingintheword.wordpress.com)

名畫”拾穗”是米勒以聖經上允許窮人在農夫收割莊稼時, 得拾取遺落的麥穗為題材所繪

 


The Gleaners 拾穗  by Jean-Francois Millet,1857

(Data source: tupian.baike.com)

  
六.參考資料:

1. 和合本聖經.
2. 啟導本聖經.
3. Common barley
     ---------en.wikipedia.org網站.
4. Hordeum vulgare
     ---------flowersinisrael.com網站.
5. Barley, Chapter from Healing Plants of the Bible.
     -----------doctorschar.com網站.
6. 植物與腹: 穀類: 稻, 小麥, 大麥
     ------------seed.agron.ntu.edu網站.