聖經植物園&5plus2生態園區

葡萄樹(釀酒用) Grapevine

(左圖Data source: ecoplanet.in)

一.名稱:

二名法:Vitis vinifera
通稱: Grapevine

二.類別:

   科Family: 葡萄科Vitaceae
   屬Genus: 葡萄屬Vitis
   種 Species: 釀酒用葡萄V. vinifera

三. 原始分佈:

地中海地區, 中歐, 西南亞.


四. 特徵:

1. 葡萄樹又分為野生種與馴化種:

野生種葡萄樹被分類為V. vinifera subsp. sylvestris 為雌雄異株.

馴化種葡萄樹被分類為 V. vinifera subsp. vinifera 為雌雄同株.

本文介紹為馴化種釀酒葡萄樹.



(Data source: weighttraining.com)

     
(Data source: abc.net.au)

    
2. 藤本植物, 藤莖可至35米長. 植栽種每年修剪至1-3米.

3. 老的藤莖表皮成薄片狀, 容易剝落.
  


(Data source: genome.jgi-psf.org)



(Data source: sciencephoto.com)

3. 葉互生, 為5-7淺裂掌狀葉. 葉緣呈不規則鋸齒狀. 葉正面光滑, 背面毛狀.
  


(Data source: aphotoflora.com)

  
(Data source: permaculturenews.org)


4. 葡萄樹靠捲鬚攀爬. 在莖上,捲鬚長在葉子的另一側, 通常每3片葉子對應2支捲鬚.
     


(data source: flickr.com)


 
(Data source: ivynettle.wordpress.com)

5. 花為淺綠色, 雌雄同株, 兩性花.花序為總狀排列的圓錐花序.
   


(Data source:flickr.com)



(Data source: flowersinisrael.com)

 

6. 葡萄樹莖, 葉, 果, 種子圖解:
    


(Data source: flowersofchania.com)


細圖2為未盛開的花, 細圖3是花瓣外觀, 細圖4是花瓣內視圖.五瓣花瓣底部是分裂的, 頂部是連接在一起. 當花朵盛開時. 花瓣整個一起脫落.細圖5是盛開的花朵, 五支雄蕊環繞著單一子房, 內含兩個小室, 每個小室有兩個胚珠, 因此每顆葡萄最多可有四粒種子. 細圖6,7分別是子房的縱切面圖及橫切面圖. 細圖10.11,12是種子的外視圖,縱切面圖, 及橫切面圖.


7. 彩色圖解:
           


(Data source: pfaf.org)


8.果實為漿果.果皮緊貼果肉, 表面有一層薄臘, 果肉多汁. 圓型至橢圓型. 皮為綠色, 黃色, 或紫黑色.
       


(Data source: aphotoflora.wordpress.com)
          


(Data source: thompson-morgan.com)


葡萄側面切片圖:


(Data source: silveroftheluna.wordpress.com)


葡萄乾:
    


(Data source: mitopexports.com)

          


(Data source 123rf.com)

         

9. 馴化種釀酒葡萄樹通常會有兩粒種子.
                  


(Data source: mdidea.com)

               
種子放大圖:



(Data source: oldthinsforgotten.com)

        

葡萄籽經冷壓處理而成的葡萄籽油呈淡黃或淡綠色, 主要成分是亞油酸與原花青素, 亞油酸含量達70%以上. 亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸. 同時, 葡萄籽油還能防冶心血管系統疾病, 降低人體血清膽固醇和血壓, 其營養價值得到營養專家的肯定. 食用及美容護膚均可.


(Data source:buzzle.com)


油類溫度達冒煙點時會變質,甚至產生毒素。葡萄籽油的冒煙點216C, 較橄欖油160C為高, 因此較適合中, 大火及煎炸的烹飪方式.


(Data source:innovateus.net)


10. 葡萄果實可生食, 釀酒, 或製成葡萄乾. 酒的品質除了與葡萄樹的品種, 種植土壤, 天氣等因素有關外, 採收的時間(當時果實的成熟度及天氣) 亦至為關鍵. 果皮中含的花青素, 果肉中含的羥基肉桂酸, 種子中所含的丹寧酸, 都在酒的性質中扮演一定角色.
    


(Data source:xiangha.com)

11. 十九世紀晚期,歐洲引進美國種葡萄樹時,寄生在葡萄樹上的蚜蟲,使歐洲葡萄樹產生葡萄根瘤蚜病,造成毀滅性的破壞。當今在歐洲大部分的商業植栽葡萄樹都是將歐洲種葡萄枝接枝在美國葡萄根上,以抵抗病蟲害。

五. 聖經記載:

1. 聖經中有關葡萄樹的最早記載是在創世記第九章, 洪水退去之後:

‘挪亞作起農夫, 栽了一個葡萄園. ’-----創9:20.
‘他喝了園中的酒便醉了, 在帳棚中赤著身子’--創9:21.

挪亞的兒子含見父親赤身露體, 可能說了不敬的言語,或有不敬的行為, 使得含的幼子迦南受到挪亞的咒詛. 迦南就是日後迦南地原住民的始祖. 迦南諸民在道德及宗
教上都極其腐敗, 後來全部被消滅.
 


酒醉的挪亞 米開朗基羅所繪,位於梵蒂崗,西斯汀教堂屋頂

(Data source:members.virtualtourist.com)

2. 在舊約摩西時代, 葡萄樹已是迦南地主要農作物之一:

當摩西率領以色列人出了埃及, 到達迦南地的南疆一南地曠野後, 要求每個支派派一個探子前往迦南地窺探當地情況. 聖經記載探子們從迦南地帶回來豐盛的果實:
‘他們到了以實各谷, 從那裡砍了葡萄樹的一枝, 上頭有一掛葡萄, 兩個人用槓抬著, 又帶了些石榴和無花果來.’
--------民13:23.

 

(Data source: madamepickartblog.com)

 
(Data source:miroslavsasek.com)


摩西帶領以色列民在曠野飄流四十年, 到了迦南地東邊的摩押平原. 在以色列民即將進入神的應許之地, 同時摩西也即將結束在地的服事與寄居日子的時候, 摩西向百姓們描述迦南地的美麗及富饒, 其中提及迦南地包含葡萄樹在內的七種重要植物, 同時並再次諄諄教誨以色列百姓要遵守神的誡命, 以得著神所應許的一切豐盛.

      ‘你要謹守耶和華你神的誡命, 遵行祂的道,敬畏祂;因為耶和華你神領你進入美地,那地有河,有泉, 有源, 從山谷中流出水來. 那地有小麥,大麥,葡萄樹,無花果樹,石榴樹, 橄欖樹和蜜. ’

                  -------申8:6-8.


(Data source: grade5js.edublogs.org)

 


(Data source:mshebraun.com)

 
3. 聖經上用三種植物來比喻以色列的民族, 信仰, 與國家.

   葡萄樹--- 民族.
   橄欖樹--- 信仰
   無花果樹--國家.

   ‘萬軍之耶和華的葡萄園就是以色列家; 他所喜愛的(葡萄)樹(vine) 就是猶大人,……’
                  -------賽:51-7.

   耶穌用葡萄園比喻以色列, 園主是父神, 租戶是以色列的宗教領袖. 當神派先知來園子時, 先知不是被打, 就是被殺. 最後神派自己的兒子來, 也被殺害. 耶穌以此比喻來責備以色列的宗教領袖. 詳見馬可12:1-12.


 
藝術家筆下聖經時代以色列的葡萄園生活
(Data source:emp.byui.edu)


 
葡萄園園主的兒子被園戶打死
(Data source:truthbook.com)
       
5. 葡萄樹與枝子的比喻: 約15:1-6.
   ‘我是葡萄樹, 你們是枝子; 常在我裡面的, 我也常在他裡面,這人就多結果子; 因為離了我, 你們就不能作什麼.’
                ------約15:5.
  


(Data source: waitingatthewindow.blogspot.com)

 
(Data source: jc-min.org)


 6. 葡萄汁(酒) 與聖餐:

   聖餐中, 葡萄汁(酒) 預表基督耶穌釘十架所流寶血.

   ‘飯後也照樣拿起杯來, 說” 這杯是用我血所立的約, 是為你們流出來的.” ’
                 --------路22:20
 


(Data source:gospeldoctrineplus.blogspot.com)

     
 
(Data source:thatwemayknow.com)


六. 葡萄酒簡史:

1. 從伊朗Hajji Firuz Tepe所發現的盛酒瓦罐推測, 以葡萄製酒可追溯至西元前5500左右.Shiraz葡萄應該就是源自波斯名叫Shiraz的小鎮.


    
(Data source: theorbisofwine.be)  (data source: historicaliran.blogspot.com)

 

2.葡萄酒為古埃及宗教儀式的一部分. 當時皇家製酒業在尼羅河三角洲十分興盛. 尼羅河三角洲原不產葡萄, 一般認為其葡萄應是透過貿易, 來自迦南地, 敘利亞, 以及黎巴嫩的沿海地帶.


3.古西臘人隨著其殖民的腳步, 將葡萄種植與葡萄酒釀製技術拓展到歐洲. 義大利南部由於氣候適合葡萄種植, 葡萄酒製造尤其興旺.

4.居住在義大利Tuscany, 西Umbria, 以及北Latium的 Etruscan 人大大改良了製酒技術並發展出葡萄酒貿易. 古羅馬人接棒, 加速了葡萄酒事業在歐洲的蓬勃發展, 直到羅馬帝國衰敗.


義大利Tuscany, Chianti小鎮的葡萄莊園
(Data source:visitsitaly.com)

5. 西元三世紀, 四世紀, 由族羅馬帝國衰敗, 社會動盪, 因此葡萄種植衰退. 而教會修道院在當時的社會相對穩定, 因此保留且延續了葡萄種植與種植直到十世紀.

 
Alaverdi Monastery, Kakheti, Georgia (Eastern Europe)
(Data source:bbc.com)
 

Klosterneuburg Monastery Winery, Austria

(Data source: magellanwineimpoers.com)

6. 在中東地區, 葡萄種植與釀酒一直是重要經濟活動, 直到西元七世紀, 伊斯蘭教興起並禁酒, 造成了葡萄酒發展的停頓.

7. 歐洲的葡萄酒釀製在中古世紀與文藝復興期間再度活躍. 當時有關葡萄種植及製酒的文獻, 成為現代葡萄相關科學與技術的基礎.

8. 十七世紀起, 歐洲各國兢相展開殖民活動, 葡萄種植與釀酒再次跟隨殖民者的腳蹤走向北美, 非洲, 南美, 澳洲以及全球各地.


9. Kosher wine:

   Kosher 是古希伯來語, 英文意思是”fit”,”proper”. 中文直譯是”合適的, 恰當的, 正派的”. 意思是合乎猶太戒規的.

   當今所稱的Kosher wine已簡化其規矩. 只要求符合以下原則:

   1. 有製酒設備為Kosher wine專用; 若為混用設備, 每次在製作Kosher wine之前, 設備需要經過嚴格的潔淨程序.
   2. 在製酒過程中, 由壓榨葡萄開始均由嚴格猶太人(observant Jews)操作. 倒酒服務亦然.
   3. 所有製酒添加物, 如酵母, 必須使用經過Kosher認証的物品.
   4. Mevushal wine: 允許由非猶太人倒酒服務, 仍視為Kosher wine.
 


(Data source:citywineryblog.com)

 

   (Data source:backsberg.co.za)

10. 以色列的葡萄種植:
    Sharon及Shimshon的沿海平原為以色列的傳統及原始葡萄產地, 現今, 藉由現代農業技術, 葡萄種植已擴展至以色列全境. 分為五個主要產區:Upper Galilee, Golan Heights, Judean Hills, Shron plain, Negev. 


 
Sharon&Shimson        海岸平原上的葡萄園
(Data source: israeliwine.com)

    
Vineyard in Galilee mountain  加利利地區山上的葡萄園
(Data source:csiisrael.com)

 
Vineyard in Judean Hills              猶大山區的葡萄園
(Data source:israelwinetour.co.il)

 
Vineyard in Negev                        內蓋夫沙漠中的葡萄園
(Data source:negevjeep.co.il)


  
滴灌系統改善了Negev葡萄園的植栽澆水
(Data source:leaderearthblog.blogspot.com)

七. 參考資料:
   1.聖經.
   2.啟導本聖經.
   3.Wikipedia 網站.
   4.Google 網站.
   5.flowers in Israel 網站.